1. Urbanities
  2. Γαστρονομία

Ο Ζύθος μαγειρεύει στον Εξώστη

"Σπετσοφάι μπρουνουάζ με άρωμα παστουρμά, τηγανιτή πολέντα και σάλτσα γιαουρτιού με μοσχολέμονο"

Το σπετσοφάι έβαλε τα γιορτινά του.



Υλικά για 4 άτομα:

700 γρ βοδινά λουκάνικα

100 γρ παστουρμά

1 - 2 κρεμμύδια

2 πιπεριές Φλωρίνης

2 πιπεριές πράσινες κέρατο

λίγο σκόρδο

100 ml κόκκινο κρασί

50 ml ελαιόλαδο

200 γρ πολέντα

50 γρ πελτέ ντομάτας

800 γρ ζωμό λαχανικών

50 γρ φρέσκο βούτυρο

100 γρ γραβιέρα τριμμένη

Λίγο μοσχοκάρυδο

Λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα

100 γρ γιαούρτι

Χυμό από 2 μοσχολέμονα

Αλάτι πιπέρι κατά βούληση


Εκτέλεση:

Κόβουμε όλα τα λουκάνικα σε μικρά κυβάκια, το ίδιο και τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τον παστουρμά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε ελαφρά όλα μαζί μέχρι να μαραθούν καλά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, συμπληρώνουμε λίγο νερό, μία κουταλιά πελτέ ντομάτας, αλάτι πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου. Μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά.


Στη συνέχεια βράζουμε το ζωμό λαχανικών, ρίχνουμε μέσα την πολέντα και ανακατεύουμε καλά. Μόλις τραβήξει την υγρασία βγάζουμε το μείγμα από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, την γραβιέρα, το μοσχοκάρυδο και το απλώνουμε σε ένα κρύο ταψί.


Μόλις κρυώσει το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, το πανάρουμε με αλεύρι και το τηγανίζουμε σε δυνατή φριτέζα.


Σερβίρουμε ζεστά με το σπετσοφάι από πάνω και μία κουταλιά σάλτσα γιαουρτιού που έχουμε φτιάξει ανακατεύοντας καλά το γιαούρτι, το χυμό από τα μοσχολέμονα και αλάτι.


*Tip για την παραπάνω συνταγή:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λουκάνικα της αρεσκείας σας ή αντί για λουκάνικα μπορείτε να το κάνετε με κοτόπουλο ή χοιρινό.